‘আয় বৃষ্টি ঝেঁপে, ধান দেব মেপে, লেবুর পাতা করমচা, যা বৃষ্টি চলে যা’। বাঙালী শৈশবের জনপ্রিয় একটি ছড়া। ছড়াকার এই ছড়ার মাঝেই ফুটিয়ে তুলেছেন বৃষ্টির সঙ্গে করমচার সম্পর্ক। এখন বর্ষাকাল। বাংলার প্রকৃতিতে এখন ছড়িয়ে পড়েছে ফলের মৌ মৌ গন্ধ।

এখন বর্ষাকাল। গ্রীষ্মকালীন সবজিতে বাজার ভরপুর। কচু, কচুর লতি, কলমি শাক, পেঁপে, ঝিঁঙে, চিচিঙ্গা, করোলাসহ নানা ধরণের সবজি এখন সস্তায় পাওয়া যাচ্ছে। বছরের এই সময়ে বাজারে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় কচু, কচুরমুখি, কচুর লতি ইত্যাদি।

শান্তির প্রতীক এই কবুতর শুধু চিঠি আদান-প্রদানের কাজেই ব্যবহৃত হতো না, এর মাংস খাওয়ার প্রচলন যুগ যুগ ধরে চলে আসছে। কবুতর এখন বাণিজ্যিক ভিত্তিতে পালন করা হয়। এর মাংস অত্যন্ত পুষ্টিকর। বিশেষ করে গর্ভবতী নারী ও শিশুদের জন্য কবুতরের মাংস খুবই উপকারি।

খেজুরের নাম মনে পড়লেই রমজান মাসের কথা মনে পড়ে। বাংলাদেশে রমজান মাসেই খেজুর বেশি পাওয়া যায়। আমাদের দেশে ভালো জাতের খেজুর উৎপাদন হয় না। মধ্যপ্রাচ্য, মিসর, তিউনিসিয়াসহ বিভিন্ন আরব দেশ থেকে খেজুর আমাদের দেশে আমদানি করা হয়। তবে সারা বছর বাজারে খেজুর পাওয়া যায়।

পুষ্টিগুণে ভরা জলপাইয়ের সমগোত্রীয় অপর একটি ফল আরব দেশগুলোতে ‘জয়তুন’ নামে পরিচিত। পবিত্র কুরআনেও ‘জয়তুন’ ফলের কথা উল্লেখ করা হয়েছে। তবে জলপাই ও জয়তুন এক নয় বলে জানাচ্ছেন উদ্ভিদ বিজ্ঞানীরা।

কদবেলের নাম শুনলেই জিভে পানি চলে আসে। টক-মিষ্টি স্বাদের ফলটি এখন সারা দেশেই পাওয়া যাচ্ছে। বাংলাদেশে টক স্বাদের কদবেল বেশি পাওয়া যায়। ঝাল, মিষ্টি মশলা মেখে কদবেল খাওয়ার মজাই আলাদা। ভিটামিন সি-তে ভরপুর ফলটি পুষ্টিগুণেও সেরা। এতে রয়েছে নানা খনিজ উপাদান। যা আমাদের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় খুবই প্রয়োজনীয়।

বিভিন্ন প্রজাতির মাছগুলোকে আমরা একত্রে ‘ছোট মাছ’ হিসেবে চিনে থাকি। এসব পাঁচমিশালি মাছে রয়েছে উপকারি চর্বি, পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, প্রোটিন, লাইসিন ও মিথিওনিন। এসব উপাদান ছোট মাছেই বেশি থাকে। তবে এসব মাছে আয়োডিন থাকে স্বল্প পরিমাণে।

‘গোল আলু’। বহুল প্রচলিত একটি বিদ্রুপাত্মক শব্দ বটে। বাংলা ব্যাকরণে ‘গোল আলু’ শব্দটি বাগধারা। যার অর্থ- যা সব জায়গায় ব্যবহার করা যায়। কিন্তু খাদ্য হিসেবে গোল আলু কি সব কিছুতেই ব্যবহার করা যায় ? এমন প্রশ্নের উত্তর-হ্যা, অবশ্যই যায়। আপনি চাইলেই যে কোনো রান্নায় গোল আলু ব্যবহার করতে পারেন। ভাজি, তরকারি, ঝোঁল, ভুনা কিংবা পিঠা পায়েস, সবখানেই আলুর ব্যবহার সবচেয়ে বেশি।

নারকেল বাংলাদেশসহ দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় বেশ জনপ্রিয় একটি ফল। খাবার তৈরিসহ পূজাপার্বনেও নারকেলের ব্যবহার প্রচলিত রয়েছে। তবে বাংলাদেশে নারকেল খাওয়ার কাজেই বেশি ব্যবহার হয়ে থাকে। ডাব পরিপূর্ণ হওয়ার পর তাকে নারকেল বলা হয়।

সুস্থ থাকার জন্য দরকার সুষম খাবার। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় মাছ, মাংস, দুধ, ডিম যেমন দরকার, তেমনি শাক-সবজি ও ফল-মূলও প্রয়োজনীয়। পুষ্টিবিদরা বলছেন, সুস্থ শরীরের জন্য শাক-সবজি ও ফল-মূল সবচেয়ে কার্যকরি। প্রতিদিন খাবার তালিকায় শাক সবজি ও তাজা ফল বেশি রাখা জরুরি। আমাদের দেশে শীতকালে বেশি সবজি পাওয়া যায়। তবে সারা বছর যেসব সবজি পাওয়া যায় তার মধ্যে অন্যতম সবজি ‘করোলা’।